透过水筛看那白云蓝天——漳墩南坑小白的前世今生（上）
漳墩白茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，远观如银似雪，以白色为主而得名。宋徽宗的《大观茶论》一书中曾记载“白茶，自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。”书中记载的白茶并非人工培植，而是纯粹的野生白茶。
漳墩古称紫溪，1956年之前隶属瓯宁水吉县，漳墩是白茶的原产地。白茶是茶中贵族，白茶以其成茶披满白毫，冲泡后汤色和叶色浅淡明净而得名。
据《中外茶事》载，白茶历史久远，并得到极高的评价，北宋建安年间就作为贡茶，并冠以“瑞云翔龙"、“龙团胜雪”、“雪牙”等美名，其选料十分考究，系将壮实的茶牙蒸熟后，用人工剥去包在外层的叶片，取其细微的芽心一缕，用清泉渍之，制成新片，有小龙蜿蜒其上，风韵甚高，品质居北苑之首。
据《水吉志》记载，贡眉白茶产于紫溪里，漳墩贡眉白茶于清乾隆37年由漳墩镇南坑萧苏伯兄弟采自当地菜茶品种创制，俗称南坑小白。
漳墩白茶讲究“廉、美、和、敬”，将一个“廉”字放在首位，实际上是和整个社会现状结合在一起的，是对人们的一种警醒和规劝，是富有时代深意的。
曦瓜茶人做茶，一直以“廉”为宗旨，做事适度洽和为原则，避免铺张浪费。有句话讲得好：“座上清茶依旧，气象常新。”在制作成品白茶方面也曦瓜提倡简单、质朴，除“廉”以外，“美”是贯穿始终的精神享受，“和”是以茶会友的古老传统与祥和气氛，“敬”则是礼仪上的互敬互爱以及个人内心的温和从容。这四个字都是可以贯穿历史和当下的，作为对当代漳墩白茶精神的总结提炼就非常恰切。
甘一露｜透过水筛看那白云蓝天——漳墩南坑小白的前世今生（下）
山不在高,有仙则灵,海拔近千米的福建漳墩，是小白茶的故乡。白茶的山场地势险峻，车辆无法到达，有些山场必须依靠人工采茶和挑青，山场山高路远，仅是走路，就要花费2-3小时。
游走于茶山之中，坚持手工制茶，用手心温度感知茶叶变化。是传统白茶的制作技艺，是祖先留下来的财富，是如今品牌概念创新的重要参考。力求以最自然，最原始的制作工艺保留漳墩白茶最真实的品质特征。
甘一露白茶系列采摘于当地小叶种群体品种的一芽一叶或一芽两叶，采摘过程做到轻采，轻放，早采，嫩采，勤采，净采。鲜叶用水筛及时开筛，摊晾，薄摊均匀，做到鲜叶不重叠，自然萎调要环境四面通风，无日光直射，并要防止雨雾侵入。
控制好萎凋室内温湿度，鲜叶七八成干时两筛并一筛，采用焙笼炭火进行烘焙，低温慢焙。嗅之无“青”气，色泽灰绿，鲜艳有光泽。成品茶芽毫银白，叶脉微红，闻盖香芬芳持久汤色杏黄或橙黄，十分耐泡，具有清心明目，清热解毒之功，其色香味形独树一帜。好的白茶需要制茶人用匠心打造，每一片茶叶都要用心。
汤水变得更加的淳和，气味变得更加的香浓，一种浓郁的，轻熟的风味，在它的茶汤里悄悄地酝酿。喝在嘴里，好似有一层油脂，密密地包裹着你的舌面，浆感十足，后面紧跟着的，是香甜的回甘，在回甘里，花香盈盈。
每年的三四月份是白茶的采摘季，白茶的采摘，制作，每一道工序都是热爱，是虔诚，是坚守，是每日每夜，一遍遍重复的工艺流程。做白茶是一段艰辛的旅程，白茶在反复的历练中重生，茶人在漫长的等待中收获。
从古至今，一代代漳墩茶人，在四季流转中，始终与茶相依相存。白茶，承载了他们一生的感情与时光。茶离不开水，所谓水为茶之母，“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣！”而白茶的脾性最是和缓纯粹，曦瓜茶人之品性与旗下甘一露白茶系列有着天然的同属。白茶为味甘醇的清香韵，口感清甜，饮如甘露，此为甘一露。
一口好白茶喝下去会很放松，会喝到一种很自然的纯净口感。而不是透过加工过的香料茶去表现令一个层次一种华丽的美感，它更是一种静态，内在甚至是一种纯净之美。源于对漳墩白茶口感的追求，白茶有着不同的状态和表情，在这一切的背后是历史带来的无限生机，是当地采茶人，制茶人的无限付出和耕耘。
杯与水因白茶而相遇，人与物静默无语。茶人坚守古法技艺传承，保持匠心老白茶韵味，给时光以新机，将这盏甘甜茶汤化于有形与无形的朦胧之美中。
来源于：曦瓜大红袍，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
